烤羊肉串含有优质蛋白、铁、锌等营养素，但高温烧烤可能产生致癌物，建议搭配蔬菜水果食用，控制食用频率和分量。
1、蛋白质来源羊肉富含优质蛋白，每100克约含20克蛋白质，有助于肌肉合成和修复，但烧烤过程会使部分蛋白质变性。
2、矿物质含量羊肉是血红素铁和锌的良好来源，铁含量约3毫克/100克，锌含量约4毫克/100克，对预防贫血和增强免疫力有帮助。
3、脂肪构成羊肉脂肪中饱和脂肪酸占比较高，过量摄入可能增加心血管负担，建议选择瘦肉部位并去除可见脂肪。
4、烹饪风险明火烧烤会产生多环芳烃等致癌物，肉表面焦糊部位含量更高，建议用锡纸包裹或提前用香料腌制减少有害物生成。
食用时建议搭配西蓝花、胡萝卜等富含抗氧化物质的蔬菜，每周食用不超过2次，避免空腹食用加重胃肠负担。
