适量食用菌菇类食物可能有助于降低胃癌风险，常见具有潜在防癌作用的菌菇包括香菇、金针菇、杏鲍菇、银耳等，但需结合整体饮食结构与生活习惯。
1、香菇香菇含有多糖类物质香菇多糖，可能通过增强免疫力抑制肿瘤细胞生长，建议每周食用2-3次新鲜或干制香菇。
2、金针菇金针菇富含朴菇素和膳食纤维，可能帮助清除胃肠内有害物质，可与蔬菜搭配清炒或煮汤食用。
3、杏鲍菇杏鲍菇含有丰富的植物蛋白和微量元素硒，其β-葡聚糖成分可能具有抗氧化作用，适合切片煎炒或凉拌。
4、银耳银耳中的银耳多糖可能调节肠道菌群平衡，建议泡发后炖煮成羹，避免加糖过量。
预防胃癌需综合措施，除适量摄入菌菇外，还应减少腌制食品、控制幽门螺杆菌感染、戒烟限酒并定期进行胃镜检查。
