豇豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素及矿物质，适量食用有助于改善消化功能、稳定血糖、增强免疫力及促进心血管健康。
1、改善消化豇豆含有丰富膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能作为益生元滋养肠道有益菌群。
2、调节血糖豇豆的低升糖指数特性与膳食纤维结合，能延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为主食替代品。
3、增强免疫所含维生素C和锌元素可促进白细胞生成，维生素A则有助于维持黏膜屏障完整性，降低感染风险。
4、保护心脏钾镁元素协同调节血压，皂苷类物质辅助降低胆固醇，叶酸减少同型半胱氨酸对血管的损伤。
建议将豇豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，肾功能异常者需控制摄入量，避免生食防止皂苷中毒。
