葱具有散寒通阳、解毒调味、促进消化等养生价值，适量食用有助于预防感冒、改善食欲、调节血脂。
葱白含挥发油和大蒜素，能刺激汗腺发汗解表，缓解风寒感冒初期症状，风寒头痛时可用葱白煮水饮用。
葱含硫化合物具有抗菌作用，能抑制痢疾杆菌等病原体，凉拌菜中加入生葱可降低食物中毒风险。
葱辣素刺激消化液分泌，帮助分解油腻食物，搭配高脂饮食时建议佐以葱段或葱末。
葱烯丙基二硫化物可减少胆固醇吸收，每周食用3-4次葱类对轻度血脂异常者有辅助改善作用。
建议选择新鲜葱白部分生食效果更佳，胃肠溃疡患者应控制摄入量，避免空腹大量食用刺激黏膜。
