银杏仁的营养价值

Question

银杏仁的营养价值

Answer 1

银杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种矿物质，具有抗氧化、改善心血管健康和增强记忆力等作用，适量食用可补充营养。

1、蛋白质

银杏仁含有优质蛋白，有助于维持肌肉和组织修复，每100克约含13克蛋白质，生物利用率较高。

2、不饱和脂肪酸

其中亚油酸和α-亚麻酸含量丰富，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。

3、维生素E

作为强效抗氧化剂，维生素E可中和自由基，延缓细胞衰老，每100克银杏仁约含24毫克维生素E。

4、矿物质组合

富含钾、镁、锌等元素，钾有助于调节血压，镁参与神经传导，锌则支持免疫功能。

银杏仁需煮熟去除毒性成分氢氰酸，建议每日食用量不超过10粒，过敏体质者慎食，搭配蔬菜水果食用可提升营养吸收率。