紫菜富含碘、铁、锌、硒、钙等微量元素，是补充矿物质的重要海产品。
紫菜中碘含量较高，每100克干紫菜含碘量可达数千微克。碘是合成甲状腺激素的关键原料，适量摄入有助于维持甲状腺功能正常。缺碘可能导致甲状腺肿大或功能减退，但过量摄入也可能引起甲状腺功能紊乱。建议甲状腺疾病患者在医生指导下控制紫菜摄入量。
紫菜含有较丰富的非血红素铁，虽然吸收率不如动物性食物中的血红素铁，但配合维生素C含量高的食物一起食用可提高铁的吸收率。铁是血红蛋白的重要组成成分，适量补充有助于预防缺铁性贫血。生长发育期儿童、孕妇等对铁需求较大的人群可适当食用紫菜。
紫菜中锌含量较为可观，锌参与体内多种酶的合成，对维持免疫功能、促进伤口愈合、保障味觉和嗅觉正常功能具有重要作用。锌缺乏可能导致免疫力下降、伤口愈合缓慢等问题。紫菜可作为日常饮食中锌的来源之一，但不宜过量食用。
紫菜含有一定量的硒元素，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。适量摄入硒有助于维持甲状腺功能和免疫功能。但硒摄入过量可能导致中毒，建议通过多样化饮食获取硒元素，避免单一食物过量摄入。
紫菜中钙含量较高，是植物性食物中较好的钙来源。钙对维持骨骼健康、保障神经肌肉正常功能具有重要作用。紫菜中的钙吸收率虽不及乳制品，但对于乳糖不耐受人群或素食者而言，适量食用紫菜有助于补充钙质。建议搭配富含维生素D的食物促进钙吸收。
紫菜营养丰富但不宜过量食用，建议每周食用2-3次，每次5-10克干紫菜即可。甲状腺功能异常者需遵医嘱控制摄入量。食用前需充分清洗去除可能附着的杂质，浸泡时间不宜过长以免营养流失。可将紫菜用于汤品、凉拌或作为配菜，搭配富含维生素C的蔬菜水果更有利于矿物质吸收。注意观察食用后身体反应，如出现不适需及时就医。
