芝麻的脂肪含量较高，每100克芝麻约含50克脂肪，主要包含不饱和脂肪酸、亚油酸、油酸、饱和脂肪酸等成分。
1、不饱和脂肪酸芝麻中不饱和脂肪酸占比超过80％，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，适量食用对心血管健康有益。
2、亚油酸亚油酸是人体必需脂肪酸，芝麻中含量约占脂肪总量的45％，具有调节血脂和抗炎作用。
3、油酸油酸在芝麻脂肪中占比约40％，属于单不饱和脂肪酸，能帮助维持细胞膜结构和功能。
4、饱和脂肪酸芝麻中饱和脂肪酸占比约15％，过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制每日摄入量。
芝麻虽富含健康脂肪，但热量较高，建议每日食用量控制在20-30克，可与坚果、谷物搭配食用，避免高温油炸破坏营养成分。
