龙虾富含优质蛋白、矿物质及维生素，适量食用有助于补充营养、增强免疫力、保护心血管健康。龙虾的营养价值主要来源于高蛋白低脂肪特性、丰富的硒与锌元素、维生素B12及Omega-3脂肪酸等成分。
1、补充优质蛋白龙虾的蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。优质蛋白可帮助维持肌肉组织、促进伤口修复，对儿童生长发育及术后恢复人群尤为重要。每100克龙虾肉约含16-20克蛋白质，脂肪含量不足1克，适合需要控制脂肪摄入的人群。
2、提供必需矿物质龙虾是硒和锌的优质来源，100克龙虾肉可满足成人每日硒需求量的50％以上。硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤；锌则参与免疫调节和味觉功能。此外，龙虾还含有一定量的磷、镁等矿物质，有助于骨骼健康。
3、改善心血管健康龙虾中的Omega-3脂肪酸可降低血液甘油三酯水平，减少炎症反应，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。其含有的牛磺酸成分能调节血压和胆固醇代谢，但需注意龙虾胆固醇含量较高，高血脂患者应控制食用量。
4、促进造血功能龙虾富含维生素B12，每100克可提供超过每日推荐摄入量。维生素B12是红细胞生成和神经系统维持正常功能的必需营养素，缺乏可能导致贫血或神经病变。素食者或消化吸收障碍人群可通过适量食用龙虾补充。
5、低热量高营养相比其他肉类，龙虾单位热量较低且营养密度高，适合减重期间作为蛋白质来源。其甲壳素成分可能有助于调节肠道菌群，但部分人群可能对甲壳类动物蛋白过敏，首次食用需观察是否出现皮疹、呕吐等过敏反应。
建议每周食用龙虾不超过2-3次，每次控制在100-150克。烹饪时避免高温油炸以减少营养流失，优先选择清蒸、水煮等方式。痛风患者需限制摄入量，过敏体质者应谨慎尝试。食用后若出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，应立即就医处理。日常可搭配蔬菜水果均衡膳食，避免与高嘌呤食物同食。
