海藻对人体具有多种营养价值，主要包括提供膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化物质等。海藻富含碘、钙、铁等微量元素，有助于维持甲状腺功能、骨骼健康和血液循环。此外，海藻中的多糖类物质具有调节免疫、抗炎等潜在健康益处。
1、膳食纤维海藻含有丰富的膳食纤维，尤其是水溶性纤维如褐藻胶和卡拉胶。这类纤维能促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘，同时可延缓糖分吸收，对血糖控制有一定辅助作用。部分人群过量摄入可能引起胃肠胀气，建议逐步增加食用量。
2、矿物质补充海藻是天然的矿物质来源，其中碘含量尤为突出，对甲状腺激素合成至关重要。紫菜、裙带菜等品种富含钙和铁，有助于预防贫血和骨质疏松。沿海地区居民需注意控制摄入量以避免碘过量。
3、维生素供给海藻含有多种维生素，包括维生素K、维生素B12和β-胡萝卜素。这些营养素分别参与凝血功能、神经系统维护和视力保护。素食者可通过适量食用海藻补充植物性维生素B12。
4、抗氧化作用海藻中的多酚类化合物如褐藻多酚具有较强的抗氧化活性，能清除体内自由基，降低氧化应激损伤。部分研究表明，这类物质可能对心血管疾病和某些慢性病有预防作用。
5、免疫调节海藻多糖如岩藻多糖可通过激活巨噬细胞增强免疫功能，实验显示其具有抗病毒和抗肿瘤潜力。传统医学常将海带等藻类用于改善体质，但具体效果需进一步临床验证。
日常食用海藻建议选择未经深加工的干制品或鲜品，避免高盐腌渍产品。可将紫菜制成汤品、裙带菜凉拌或海带炖煮，每周摄入2-3次为宜。甲状腺疾病患者及孕妇应咨询医生调整摄入量，过敏体质者首次尝试需观察不良反应。注意海产品可能存在的重金属污染风险，选择正规渠道购买符合安全标准的产品。
