减肥期间一般可以适量吃核桃，核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感并控制食欲。
1、适量摄入核桃热量较高，每100克约含650千卡，建议每日摄入量控制在20-30克（约2-3颗）。过量食用可能导致热量超标，影响减重效果。核桃中的优质蛋白和健康脂肪可延缓胃排空，减少两餐间的零食摄入。
2、替代精制零食用核桃代替饼干、蛋糕等高糖精加工零食，能显著降低血糖波动。核桃中的ω-3脂肪酸可调节脂代谢，其膳食纤维含量达9.5克/100克，能促进肠道蠕动。注意选择原味未添加糖或盐的核桃。
3、搭配食用时机建议在早餐或运动后食用核桃，此时身体对营养利用率较高。避免睡前3小时内食用，坚果类食物需要较长时间消化。可将核桃切碎加入燕麦粥或沙拉，提升餐食营养密度。
4、特殊注意事项对坚果过敏者应严格避免。胃肠功能较弱者需充分咀嚼，防止消化不良。核桃外层的褐色薄皮含抗氧化物质，无须刻意去除。开封后需密封冷藏保存，避免油脂氧化变质。
5、营养协同作用核桃与富含维生素C的柑橘类水果同食，可促进铁吸收；搭配酸奶能增强蛋白质互补效应。但不宜与高鞣酸食物如浓茶同食，可能影响矿物质吸收。核桃中的褪黑素前体对改善睡眠质量有一定帮助。
减肥期间建议将核桃纳入每日坚果摄入总量计算，中国居民膳食指南推荐坚果每周摄入50-70克。同时保持每日30分钟以上中等强度运动，如快走、游泳等。若体重持续不降，建议咨询营养科医生调整饮食方案，避免长期过度限制热量摄入导致基础代谢率下降。
