红豆具有补血养心、利水消肿、健脾祛湿等功效，常用于改善贫血、水肿及脾胃虚弱等问题。
1、补血养心红豆富含铁元素和维生素B族，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。其含有的钾元素有助于维持心脏正常节律，对心悸、失眠等心气不足症状有辅助调理作用。传统中医认为红色入心，常将红豆用于心脾两虚的食疗方中。
2、利水消肿红豆皮中的皂角苷成分具有利尿作用，能促进体内多余水分代谢，缓解肾炎、妊娠期或长期站立导致的下肢浮肿。与薏苡仁配伍可增强祛湿效果，适合湿热体质者食用。但肾功能不全者需控制摄入量。
3、健脾祛湿红豆所含的膳食纤维能调节肠道菌群，改善脾虚湿困引起的食欲不振、大便黏滞。其低脂高蛋白特性适合消化不良人群，与山药同煮可增强补脾效果。中医常用红豆配伍白术、茯苓治疗脾虚湿盛证。
4、抗氧化红豆中的多酚类物质如花青素、单宁酸具有清除自由基的作用，能延缓细胞衰老。其抗氧化能力与蓝莓相当，定期食用有助于降低慢性炎症风险。煮制时保留豆皮可最大限度保留活性成分。
5、调节血糖红豆的慢消化淀粉和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，辅助稳定餐后血糖。动物实验显示其提取物可改善胰岛素敏感性，但糖尿病患者仍需配合药物治疗。建议选择整粒烹煮而非豆沙以避免糖分过量。
建议将红豆摄入量控制在每日30-50克干品，浸泡6小时以上再烹煮以降低胀气风险。搭配糙米可提高蛋白质利用率，经期女性食用红豆汤时避免加糖。肾功能异常者需咨询医生确定适宜摄入量，食用后出现过敏皮疹应立即停用。
