核桃的营养价值较高，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质等营养素。
核桃含有植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求模式，有助于维持肌肉组织和免疫系统健康。蛋白质含量在坚果类食物中较为突出，适量食用可补充日常饮食中蛋白质摄入不足的情况。
核桃中不饱和脂肪酸占比超过70％，其中α-亚麻酸属于omega-3系列脂肪酸，对心血管具有保护作用。这些健康脂肪能帮助调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积风险。
作为脂溶性抗氧化剂，核桃中的维生素E能中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤。每100克核桃可提供较高含量的维生素E，长期适量摄入有助于维持皮肤健康和延缓衰老进程。
核桃含有维生素B1、B6和叶酸等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能调节。其中叶酸对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育，但需注意核桃不能替代专业叶酸补充剂。
核桃富含镁、锌、铜等微量元素，镁元素有助于维持正常心律和神经传导，锌元素对味觉和免疫功能具有支持作用。铜元素则参与铁代谢和胶原蛋白合成，这些矿物质协同发挥多种生理功能。
建议每日食用核桃不超过30克，避免过量摄入导致热量过剩。核桃外层的褐色薄衣含有部分抗氧化成分，食用时建议保留。对坚果过敏者应避免食用，初次尝试核桃的婴幼儿需家长观察是否出现过敏反应。将核桃作为均衡饮食的组成部分，配合多样化食物摄入更能体现其营养优势。
