荷叶中含有多种营养元素，主要有膳食纤维、生物碱、黄酮类化合物、维生素C、矿物质等。
1、膳食纤维荷叶中富含膳食纤维，包括水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维有助于延缓胃排空速度，帮助控制血糖上升。不溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘问题。膳食纤维还能增加饱腹感，对体重管理有一定帮助。
2、生物碱荷叶中含有荷叶碱、莲心碱等多种生物碱成分。这些生物碱具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。部分研究表明，荷叶生物碱可能对血脂代谢有调节作用。生物碱也是荷叶苦味的主要来源。
3、黄酮类化合物荷叶中的黄酮类化合物包括槲皮素、山奈酚等。这类物质具有抗炎、抗菌的特性。黄酮类化合物能保护血管内皮细胞，对心血管健康有益。它们也是荷叶发挥传统药用价值的重要活性成分。
4、维生素C荷叶含有一定量的维生素C，这种水溶性维生素是强效抗氧化剂。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤健康。它还能促进铁的吸收，对预防贫血有帮助。新鲜荷叶中维生素C含量相对较高。
5、矿物质荷叶中含有钾、钙、镁等多种矿物质元素。钾离子有助于维持正常血压水平。钙和镁对骨骼健康和神经肌肉功能很重要。这些矿物质以有机盐的形式存在，生物利用度较高。
荷叶可以泡水饮用或入膳，但不宜过量食用。脾胃虚寒者应慎用荷叶制品。新鲜荷叶需清洗干净后使用，晒干的荷叶应注意保存条件避免霉变。将荷叶与其他食材搭配，可以制作荷叶饭、荷叶粥等传统美食。使用荷叶前建议咨询专业医师或营养师，特别是正在服用药物或有特殊健康状况的人群。
