喝土豆汁有助于补充维生素和矿物质，可能对胃肠健康、血糖调节有一定益处。土豆汁含有维生素C、B族维生素、钾等营养素，适合特定人群适量饮用。
1、补充营养土豆汁富含维生素C、维生素B6和钾等营养素。维生素C有助于抗氧化和免疫调节，维生素B6参与蛋白质代谢和神经系统功能，钾元素对维持电解质平衡和肌肉收缩有重要作用。新鲜土豆榨汁能保留较多水溶性维生素，但需注意避免发芽或变绿的土豆，以免摄入龙葵碱。
2、辅助护胃土豆汁的黏稠质地可能对胃黏膜产生保护作用，其碱性成分可中和部分胃酸。传统医学认为生土豆汁能缓解轻度胃灼热感，但严重胃食管反流或溃疡患者需谨慎。建议空腹饮用时稀释并观察胃肠反应，出现不适需停止。
3、调节血糖土豆汁含有抗性淀粉和膳食纤维，可能延缓糖分吸收。研究表明土豆蛋白酶抑制剂可能影响糖代谢，但具体机制尚不明确。糖尿病患者饮用前应咨询医生，避免替代正规治疗，同时需控制摄入量以防热量超标。
4、促进排便土豆汁中的膳食纤维和水分能增加粪便体积，刺激肠道蠕动。对于轻度便秘人群，早晨饮用适量土豆汁可能改善排便状况。但纤维含量低于直接食用土豆，建议搭配其他高纤维食物，同时每日饮用量不超过200毫升。
5、外用护肤新鲜土豆汁含有多酚类物质和维生素C，局部敷用可能减轻皮肤炎症。民间常用土豆汁敷脸改善暗沉或轻度晒伤，但其效果缺乏临床证据。敏感肌肤需先做小范围测试，避免接触眼部，外用后需彻底清洁防止淀粉残留。
饮用土豆汁应选择新鲜无芽的土豆，去皮后现榨现饮，避免久存产生毒素。每日建议量100-200毫升，过量可能导致腹胀或血糖波动。胃肠敏感者宜稀释后少量尝试，出现腹痛、皮疹等过敏反应需立即停用。不能替代药物治疗疾病，慢性病患者及孕妇饮用前应咨询医师。日常可搭配胡萝卜汁或苹果汁调节口味，同时保持均衡饮食。
