海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效，主要含有胶原蛋白、多糖类物质及微量元素等营养成分。
海蜇性平味咸，归肝肺经，传统医学认为其能清除体内热毒。对于咽喉肿痛、目赤等热症表现有一定缓解作用。海蜇皮中含有的活性物质可帮助中和自由基，现代研究显示其提取物对部分炎症因子具有抑制作用。
海蜇的胶质成分能稀释呼吸道分泌物，改善痰黏难咯的情况。中医常用于辅助治疗甲状腺结节、乳腺增生等痰瘀互结症状，其含有的褐藻多糖可调节结缔组织代谢。
海蜇中丰富的钾离子有助于钠盐排泄，对高血压人群具有辅助调节作用。其低脂低热量的特性适合水肿型肥胖者食用，所含的乙酰胆碱样物质能促进微循环。
每100克海蜇含蛋白质3-5克，且富含人体必需的8种氨基酸。其胶原蛋白含量超过猪蹄，有助于维持皮肤弹性。微量元素方面，海蜇的硒含量突出，具有抗氧化作用。
海蜇中的甲壳素可促进肠道益生菌增殖，改善消化功能。对于胃酸过多引起的灼热感，适量食用海蜇能形成保护膜。但脾胃虚寒者应控制摄入量，避免引起腹泻。
食用海蜇需充分浸泡去除盐分与明矾，建议每周摄入不超过200克。凉拌时可搭配黄瓜、醋等增强开胃效果，避免与寒性食物同食。过敏体质者首次尝试应少量测试，出现皮肤瘙痒或腹痛需立即停食。新鲜海蜇须用饱和盐水保存，即食产品需注意保质期与储存条件。
