海参可能有助于调节血糖，但效果因人而异，不能替代药物治疗。海参含有海参皂苷、多糖等活性成分，可能通过改善胰岛素敏感性、延缓糖分吸收等机制影响血糖水平。
海参中的海参皂苷具有类胰岛素作用，可能促进外周组织对葡萄糖的摄取利用，降低餐后血糖峰值。其多糖成分可延缓胃肠排空速度，减少碳水化合物分解为葡萄糖的效率。部分研究显示海参提取物能抑制α-糖苷酶活性，这与常用降糖药阿卡波糖片的作用机制类似。对于轻度血糖异常人群，适量食用海参可能辅助维持血糖稳定。
糖尿病患者的血糖调节需以规范治疗为核心。海参作为食品无法精确控制剂量，其活性成分含量受品种、加工方式影响较大。合并胃肠功能紊乱者可能出现腹胀等不适。妊娠期糖尿病、糖尿病酮症酸中毒等特殊情况应避免依赖食补。市售海参制品可能添加糖分或盐分，需注意查看配料表。
建议血糖异常者定期监测血糖变化，将海参作为膳食补充时需控制每日摄入量在10-20克干品为宜。烹饪时避免高油高盐做法，优先选择清蒸等保留营养的方式。合并高血压或肾病者应咨询医生调整食用量。若出现血糖波动或不适症状应及时就医，不可自行停用降糖药物。
