过量的维生素通常不能抑制癌症，盲目补充可能增加健康风险。维生素对癌症的影响与种类、剂量及个体差异有关，过量摄入可能干扰代谢或促进肿瘤生长。
维生素A、D、E等脂溶性维生素在体内易蓄积，长期超量服用可能导致中毒。例如维生素A过量会引发肝损伤，维生素D过量可能引起高钙血症，反而加重器官负担。水溶性维生素如维生素C、B族虽可通过尿液排出，但大剂量服用仍可能诱发泌尿系统结石或胃肠不适。部分研究显示，高剂量维生素E可能抑制某些癌细胞，但临床证据不足，且过量会干扰凝血功能。
癌症的发生与基因突变、免疫失调等多因素相关，单纯依赖维生素无法阻断复杂病理过程。某些维生素如叶酸在特定癌症中甚至存在双相作用，低剂量可能预防，高剂量反而促进肿瘤进展。抗氧化维生素在体外实验中显示抑制自由基损伤，但人体内环境复杂，过量可能破坏氧化还原平衡，加速癌细胞适应性进化。
癌症患者应通过均衡饮食获取适量维生素，避免自行服用高剂量补充剂。如需特殊营养支持，须在肿瘤科医生或临床营养师指导下制定个体化方案，结合放化疗等正规治疗。日常可多摄入深色蔬菜、全谷物等天然维生素来源，减少加工食品摄入，定期监测血常规及肝肾功能。
