桂皮含有挥发油、多酚类物质及多种矿物质，具有抗氧化、促进消化和调节血糖等营养价值。其主要成分包括桂皮醛、肉桂酸以及铁、钙、锌等微量元素。
1、抗氧化作用桂皮中的多酚类化合物如原花青素和表儿茶素能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。实验表明其抗氧化活性与维生素E接近，长期适量摄入可能延缓衰老。
2、促进糖代谢桂皮醛可通过增强胰岛素敏感性帮助调节血糖水平。研究发现每日摄入1-3克桂皮粉可使空腹血糖下降，但糖尿病患者仍需以药物治疗为主。
3、改善胃肠功能挥发油成分刺激消化液分泌，缓解胃胀和食欲不振。传统医学常用桂皮配伍生姜治疗寒性腹痛，其温中散寒特性对胃肠痉挛有一定缓解作用。
4、矿物质补充每100克桂皮含钙800毫克、铁15毫克，高于多数香料。研磨后加入乳制品可提高钙吸收率，适合骨质疏松风险人群作为膳食补充。
5、抗菌特性桂皮醛对金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌有抑制作用。民间常用桂皮水煎液处理轻微口腔溃疡，但浓度过高可能刺激黏膜。
建议每日摄入量不超过4克，孕妇及阴虚火旺体质者慎用。可将其研磨成粉加入燕麦粥或炖肉，避免高温久煮导致挥发油损失。使用前注意排除过敏可能，出现皮疹或呼吸困难应立即停用并就医。
