干枣富含多种营养素，主要包括膳食纤维、铁、钾、维生素C等成分，具有补血益气、促进消化、增强免疫力等作用。
干枣含有丰富的膳食纤维，每100克干枣中膳食纤维含量较高。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于延缓餐后血糖上升速度。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。干枣中的膳食纤维以不溶性纤维为主，能够吸收水分膨胀，软化粪便。
干枣是植物性食物中铁含量较高的食材，每100克干枣中铁含量较为可观。铁是造血的重要原料，参与血红蛋白合成，适量食用干枣有助于预防缺铁性贫血。干枣中的铁为非血红素铁，建议与富含维生素C的食物同食，可提高铁的吸收利用率。贫血人群可适当增加干枣摄入。
干枣含有丰富的钾元素，每100克干枣中钾含量较高。钾是维持人体电解质平衡的重要矿物质，有助于调节血压，对抗钠的升压作用。适量摄入钾元素可帮助维持正常心跳节律，预防肌肉痉挛。高血压患者可适当选择干枣作为零食，但肾功能异常者需控制摄入量。
干枣中含有一定量的维生素C，虽然不及新鲜红枣丰富，但仍具有抗氧化作用。维生素C能够促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合，同时能增强机体免疫力。维生素C还可促进铁的吸收，与干枣本身的铁元素形成协同作用。但需注意长时间高温烹煮会导致维生素C流失。
干枣还含有少量B族维生素、钙、镁等矿物质，以及多酚类抗氧化物质。这些营养素共同作用，可帮助缓解疲劳，改善睡眠质量。干枣中的天然糖分可快速补充能量，适合体力消耗大的人群食用。但糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动过大。
干枣营养价值丰富，建议每日食用5-10颗为宜，可直接食用或用于煲汤、煮粥。食用前应充分清洗，去除表面灰尘。干枣含糖量较高，食用后应及时漱口，预防龋齿。储存时应放置于阴凉干燥处，避免受潮霉变。特殊人群如糖尿病患者、肾功能不全者应在医生指导下适量食用，不可过量。
