肝病患者一般不建议吃煎炸食物，可能加重肝脏负担。煎炸食物高脂肪、高热量，可能影响肝功能恢复或导致病情恶化。
煎炸食物在制作过程中会吸收大量油脂，增加脂肪摄入量。肝病患者肝脏代谢能力下降，过多脂肪堆积可能诱发脂肪肝或加重原有肝病。高温烹饪还会产生有害物质如丙烯酰胺，这些物质需要通过肝脏代谢解毒，进一步增加肝脏负担。部分煎炸食物含有反式脂肪酸，可能引发炎症反应，不利于肝细胞修复。
少数肝病患者在病情稳定期可少量食用清淡煎炸食物，但需严格控制频率和摄入量。肝硬化失代偿期或急性肝炎发作期患者应完全避免，防止诱发肝性脑病或消化道出血。油炸食品往往伴随高盐调料，可能加重水钠潴留，对伴有腹水的患者尤为不利。
肝病患者日常饮食应以蒸煮炖等低温烹饪方式为主，适量补充优质蛋白和维生素。建议定期监测肝功能指标，根据医生指导调整饮食方案。若出现食欲减退、腹胀等症状应及时就医，避免自行调整饮食结构延误治疗。
