甘蔗富含多种营养成分，主要有蔗糖、膳食纤维、维生素B族、矿物质和抗氧化物质等。甘蔗汁液中的天然糖分可快速补充能量，其膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，铁、钙、镁等矿物质对骨骼和血液循环有积极作用。
甘蔗的主要成分是蔗糖，属于天然碳水化合物，可为人体提供即时能量。其糖分吸收速度适中，适合运动后或体力消耗较大时补充。但糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动。
甘蔗的粗纤维含量较高，尤其是咀嚼蔗渣时摄入的不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。新鲜甘蔗汁过滤后纤维含量降低，建议适量连渣食用以增强饱腹感。
甘蔗含有维生素B1、B2和B6等，参与能量代谢和神经系统功能。维生素B1有助于缓解疲劳，B2促进皮肤健康，B6则辅助蛋白质代谢。榨汁过程可能损失部分维生素，直接咀嚼食用保留更完整。
甘蔗汁富含铁、钙、镁、钾等矿物质。铁元素有助于改善缺铁性贫血，钙和镁对骨骼健康有益，钾离子可调节电解质平衡。但矿物质含量受土壤环境影响，不同产地存在差异。
甘蔗含多酚类化合物和类黄酮等抗氧化成分，能中和自由基，减少氧化应激损伤。深色甘蔗品种的抗氧化物质含量通常更高，适量食用对延缓细胞老化可能有潜在益处。
食用甘蔗建议选择新鲜无霉变的茎秆，避免过量摄入以防糖分超标。胃肠功能较弱者宜少量饮用温热的甘蔗汁，咀嚼时注意防止口腔黏膜损伤。日常可将甘蔗作为天然甜味剂替代部分精制糖，但需结合均衡饮食控制总热量摄入。
