蜂蜜含有葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质、有机酸、酶类等营养素。蜂蜜的主要成分是糖类，同时含有少量蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。
蜂蜜中糖类含量较高，主要为葡萄糖和果糖，这两种单糖容易被人体吸收利用，能快速提供能量。蜂蜜中还含有少量蔗糖、麦芽糖等其他糖类。
蜂蜜含有少量维生素B族，包括维生素B1、B2、B6等，这些维生素参与人体能量代谢。不同花源的蜂蜜维生素含量有所差异，深色蜂蜜通常维生素含量更高。
蜂蜜含有钾、钙、镁、磷、铁等矿物质，这些元素对人体生理功能有重要作用。矿物质含量受蜜源植物和土壤环境影响，荞麦蜜等深色蜂蜜矿物质含量相对较高。
蜂蜜中含有葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，这些成分赋予蜂蜜特有的酸味，同时有助于维持肠道菌群平衡。有机酸还能增强蜂蜜的抗菌特性。
蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶等多种活性酶，这些酶类由蜜蜂分泌，具有促进消化、抗菌等作用。酶类活性会随储存时间延长和高温处理而降低。
蜂蜜营养丰富但含糖量高，建议每日摄入量控制在20-30克，避免过量食用。糖尿病患者应谨慎食用蜂蜜。选购时应选择正规渠道产品，避免掺假蜂蜜。储存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，开封后尽快食用完毕。蜂蜜不适合1岁以下婴儿食用，可能含有肉毒杆菌孢子，对婴儿肠道有风险。
