蜂蜜中含有少量矿物质，主要包括钾、钙、镁、钠、磷等微量元素。
蜂蜜中的矿物质含量与蜜源植物种类、土壤环境及酿造过程密切相关。不同花蜜来源的蜂蜜成分存在差异，例如荞麦蜜的矿物质含量通常高于槐花蜜。这些矿物质以离子形式存在，包括钾、钙、镁等常量元素，以及铁、锌、铜等微量元素。钾元素在蜂蜜中占比最高，有助于维持人体电解质平衡；钙和镁对骨骼健康有积极作用；铁元素则参与血红蛋白合成。虽然蜂蜜的矿物质总含量仅占0.04％-0.2％，但因其天然有机形态，生物利用度较高。需注意的是，蜂蜜不能替代专业矿物质补充剂，日常摄入量应控制在25克以内，避免过量糖分摄入。
建议将蜂蜜作为天然甜味剂适量使用，糖尿病患者及1岁以下婴幼儿应避免食用。储存时需密封避光，结晶属于正常物理现象不影响品质。搭配温水冲泡可保留更多活性成分，高温加热会导致部分营养素流失。
