番薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养成分，具有较高的营养价值。
1、碳水化合物番薯的主要成分是碳水化合物，主要为淀粉，能够为人体提供能量。番薯的碳水化合物含量较高，适合作为主食的补充，但糖尿病患者需控制摄入量。
2、膳食纤维番薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题。膳食纤维还能帮助调节血糖和血脂，对心血管健康有一定益处。
3、维生素A番薯富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康、增强免疫力以及促进皮肤健康。橙红色番薯的β-胡萝卜素含量尤为丰富。
4、维生素C番薯含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。但维生素C易受高温破坏，建议适当控制烹饪时间。
5、钾番薯是钾的良好来源，有助于调节体内电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。对于高血压患者来说，适量食用番薯有助于补充钾元素。
番薯营养丰富，但需注意适量食用，避免过量摄入导致胃肠不适。建议搭配其他蔬菜、蛋白质食物一起食用，以保证营养均衡。烹饪方式以蒸、煮为佳，避免油炸或高糖加工，以保留更多营养成分。特殊人群如糖尿病患者应在医生或营养师指导下合理控制摄入量。
