番薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，有助于提供能量、促进消化和增强免疫力。
1、碳水化合物番薯的主要成分是碳水化合物，能够为人体提供充足的能量。其碳水化合物以淀粉为主，消化吸收较慢，有助于维持血糖稳定。适合作为主食的替代品，尤其适合需要控制体重的人群适量食用。
2、膳食纤维番薯含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，减少其他高热量摄入，对控制体重有一定帮助。同时膳食纤维有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道健康。
3、维生素A番薯是维生素A的优质来源，特别是橙红色番薯含有丰富的β-胡萝卜素。维生素A对维持正常视力、促进皮肤健康和增强抵抗力具有重要作用。适量食用番薯有助于预防夜盲症和皮肤干燥等问题。
4、维生素C番薯含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤健康。同时维生素C能增强机体免疫力，提高抗病能力。
5、钾番薯是钾的良好来源，钾元素对维持正常血压和心脏功能非常重要。钾能帮助平衡体内钠含量，预防高血压。适量食用番薯有助于调节体液平衡，维持神经肌肉正常功能。
番薯营养丰富，建议采用蒸煮等健康烹饪方式，避免油炸以保留更多营养成分。对于糖尿病患者，应注意控制食用量，避免空腹大量食用以防胃部不适。将番薯与蛋白质食物搭配食用，可提高营养吸收率。储存时应置于阴凉通风处，防止发芽变质。
