番茄汁富含维生素C、番茄红素、钾元素、膳食纤维及少量B族维生素等营养成分，有助于抗氧化、调节血压和促进消化。
番茄汁含有丰富的维生素C，每100克番茄汁可提供一定量的维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。维生素C还参与胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、血管和骨骼的健康。适量饮用番茄汁可为身体补充维生素C，但需注意避免高温长时间加热，以免破坏维生素C的结构。
番茄汁是番茄红素的优质来源，番茄红素是一种强效的脂溶性抗氧化剂，具有清除自由基、延缓衰老的作用。研究表明，番茄红素可能有助于降低某些慢性疾病的发病风险。番茄红素在加热后更易被人体吸收，因此经过适当加工的番茄汁可能比生番茄更有利于番茄红素的吸收。番茄红素需要与脂肪一起摄入以提高吸收率，建议搭配少量健康油脂饮用。
番茄汁含有较多的钾元素，钾是人体必需的矿物质之一，参与维持细胞内外的电解质平衡。钾元素有助于调节血压，对抗钠的升压作用，对预防高血压有一定帮助。对于健康人群，适量饮用番茄汁可以补充钾元素，但肾功能不全者需谨慎控制钾的摄入量，避免血钾过高。
番茄汁中含有一定量的膳食纤维，尤其是保留果肉的番茄汁膳食纤维含量更高。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平。选择未过滤的番茄汁可以获得更多膳食纤维，但消化功能较弱的人群可能需要注意摄入量。
番茄汁中含有少量B族维生素，包括维生素B1、B2和烟酸等。B族维生素参与能量代谢，帮助将食物转化为可用能量。虽然含量不高，但作为日常饮食的一部分，番茄汁可以与其他食物一起为人体提供多种B族维生素。B族维生素易溶于水且对热敏感，建议选择新鲜制作的番茄汁以保留更多营养成分。
番茄汁营养丰富，建议选择新鲜制作、无添加糖和盐的产品。饮用时注意适量，每天1-2杯为宜。番茄汁酸性较强，胃酸过多或胃溃疡患者应谨慎饮用。番茄汁不能替代新鲜蔬菜水果的摄入，建议作为均衡饮食的补充。开封后的番茄汁需冷藏保存并尽快饮用，避免营养流失和变质。特殊健康状况人群饮用前可咨询医生或营养师建议。
