番茄汁富含维生素C、番茄红素、钾、膳食纤维、维生素A等营养物质。
番茄汁含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。维生素C还具有抗氧化作用，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。适量饮用番茄汁可以为身体补充维生素C，但过量摄入可能引起胃肠不适。
番茄红素是番茄汁中的重要营养成分，属于类胡萝卜素的一种。它具有很强的抗氧化能力，有助于降低心血管疾病风险，可能对预防某些癌症有帮助。番茄红素在加热后更容易被人体吸收，因此加工过的番茄汁中番茄红素的生物利用度较高。
番茄汁是钾的良好来源，钾是维持正常血压和心脏功能的重要矿物质。适量摄入钾有助于调节体内电解质平衡，支持神经和肌肉功能。对于高血压患者，番茄汁中的钾可能有助于控制血压，但肾功能不全者需注意钾的摄入量。
番茄汁含有一定量的膳食纤维，特别是如果保留果肉的情况下含量更高。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，可能有助于控制血糖和胆固醇水平。对于消化功能较弱的人群，可以适量饮用过滤后的番茄汁。
番茄汁中的维生素A主要以β-胡萝卜素的形式存在，这种营养素对视力健康、免疫功能和皮肤健康都很重要。人体可以将β-胡萝卜素转化为活性维生素A，适量饮用番茄汁有助于补充这种维生素。维生素A是脂溶性维生素，与含脂肪食物一起食用可提高吸收率。
番茄汁营养丰富，可以作为日常饮食的补充。建议选择新鲜制作的番茄汁，避免添加过多糖分的产品。饮用时应注意适量，特别是胃肠敏感者应控制摄入量。可以将番茄汁与其他蔬菜水果搭配，制作营养更均衡的饮品。对于特殊健康状况的人群，如糖尿病患者或肾病患者，饮用前最好咨询医生或营养师的意见。
