多吃高丽菜有助于补充膳食纤维、维生素C和钾等营养素，对胃肠健康、免疫调节和抗氧化有一定益处。高丽菜含有硫代葡萄糖苷等活性成分，可能对预防慢性疾病有潜在作用。
1、膳食纤维补充高丽菜富含不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动并增加粪便体积，有助于改善功能性便秘。其纤维成分可被肠道菌群发酵产生短链脂肪酸，对维持结肠黏膜屏障功能具有积极作用。长期适量摄入可能降低结直肠疾病发生概率，但过量食用可能导致胃肠胀气。
2、维生素C供给每100克高丽菜含30-40毫克维生素C，是日常补充水溶性维生素的良好来源。维生素C作为抗氧化剂能中和自由基，参与胶原蛋白合成并促进铁吸收。对于吸烟人群或果蔬摄入不足者，高丽菜可作为辅助性维生素补充选择，但加热烹饪会导致部分维生素C被破坏。
3、矿物质平衡高丽菜含有较丰富的钾元素而钠含量较低，有助于调节体液平衡和血压水平。其中钙、镁等矿物质以生物可利用形式存在，对骨骼代谢和神经肌肉功能具有支持作用。甲状腺功能异常者需注意，高丽菜中的硫氰酸盐可能影响碘吸收。
4、植物活性物质高丽菜特有的硫代葡萄糖苷在酶解后生成异硫氰酸盐，研究表明这类物质可能通过调节Ⅱ相解毒酶活性发挥抗癌作用。其含有的花青素在紫甘蓝品种中尤为突出，具有抗炎特性。这些成分在生食或短时蒸煮时保留率较高。
5、低热量特性高丽菜热量仅为25千卡/100克左右，高水分和纤维特性可增加饱腹感，适合作为体重管理期间的膳食选择。其含有的丙醇二酸可能抑制糖类转化为脂肪，但需注意过量生食可能影响甲状腺对碘的利用效率。
建议将高丽菜纳入多样化膳食结构，每周食用3-4次为宜，采用急火快炒或短时焯水等烹饪方式可最大限度保留营养素。存在胃溃疡急性期或肠易激综合征者应控制摄入量，避免生冷刺激。搭配海带、鱼类等富碘食物可平衡硫氰酸盐的影响，特殊健康状况人群需咨询临床营养师制定个体化方案。
