豆苗菜不能直接防晒黑，但适量食用可能有助于减少紫外线对皮肤的损伤。豆苗菜富含维生素C、叶黄素等抗氧化成分，这些营养素通过中和自由基间接减轻日晒引起的氧化应激。
豆苗菜中的维生素C能抑制黑色素合成，叶黄素可吸收部分蓝光减少光损伤。其含有的多酚类物质也可能通过抗炎作用缓解紫外线引发的皮肤红肿。但这类成分需长期规律摄入才能积累效果，单次食用或短期补充无法形成即时防护。豆苗菜的水分和膳食纤维还能促进代谢废物排出，间接改善皮肤状态。
紫外线防护仍需依赖物理遮挡和防晒霜。建议将豆苗菜作为均衡饮食的一部分，配合西蓝花、胡萝卜等富含β-胡萝卜素的蔬菜共同食用。日常需避免正午阳光直射，外出时穿戴防晒衣帽，暴露部位涂抹SPF30以上的广谱防晒霜。若出现晒伤脱皮，可用冷毛巾湿敷并涂抹芦荟凝胶舒缓。
