胆固醇高的人一般能适量喝鸡汤，但需注意去除鸡皮和表面浮油。鸡汤本身脂肪含量较低，主要风险来自动物脂肪和胆固醇的额外摄入。
鸡汤经过长时间炖煮后，鸡肉中的部分脂肪会溶解到汤中，但大部分胆固醇仍保留在肉里。选择去皮鸡肉炖汤可减少脂肪含量，饮用前冷藏并撇除表面凝固的油脂能进一步降低脂肪摄入。适量饮用清鸡汤有助于补充水分和微量营养素，其中胶原蛋白对关节健康有一定益处。
若合并严重动脉粥样硬化或急性胰腺炎等疾病时，需严格控制动物性脂肪摄入。这类人群饮用鸡汤可能导致血脂波动，诱发腹痛或加重血管斑块。烹饪时可添加香菇、海带等膳食纤维丰富的食材，帮助吸附部分油脂。
胆固醇高的人群日常饮食应优先选择鱼肉、豆制品等低脂蛋白来源，每周饮用鸡汤不超过2次。建议定期监测血脂指标，根据医生指导调整饮食结构，必要时配合阿托伐他汀钙片、辛伐他汀片等降脂药物治疗。
