肝病患者适量吃香菇有助于补充营养、调节免疫功能。香菇含有香菇多糖、膳食纤维、B族维生素等成分，对肝脏健康有一定辅助作用。
1、补充优质蛋白香菇含有植物性优质蛋白，可为肝病患者提供必需氨基酸。慢性肝病患者常伴有蛋白质代谢异常，适量摄入香菇有助于维持氮平衡。需注意严重肝性脑病患者应限制蛋白摄入。
2、提供香菇多糖香菇中的活性成分香菇多糖具有免疫调节作用，能增强自然杀伤细胞活性。这对病毒性肝炎患者的免疫功能恢复有帮助，但不能替代抗病毒药物治疗。
3、改善脂质代谢香菇含有的膳食纤维和植物甾醇可促进胆固醇代谢，对脂肪肝患者有益。其嘌呤含量较低，适合合并高尿酸血症的肝病患者适量食用。
4、补充B族维生素香菇富含维生素B1、B2等营养素，参与肝脏能量代谢。酒精性肝病患者常缺乏B族维生素，适量食用香菇可作为膳食补充来源。
5、辅助抗氧化香菇中的麦角硫因等成分具有抗氧化活性，有助于减轻肝脏氧化应激损伤。但肝硬化患者需控制食用量，避免增加胃肠负担。
肝病患者日常饮食应以清淡易消化为主，每天香菇摄入量建议控制在50-100克。需避免食用变质香菇，烹饪时少油少盐。合并食管胃底静脉曲张者应将香菇切碎食用。除饮食调理外，患者应定期复查肝功能，严格遵医嘱用药，避免自行服用可能伤肝的保健品或草药。
