吃红薯发糕对身体有一定好处，能够补充能量、提供膳食纤维和多种维生素矿物质。红薯发糕主要由红薯和面粉制成，红薯含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾等营养素，面粉则提供碳水化合物和少量蛋白质。适量食用红薯发糕有助于促进胃肠蠕动、增强饱腹感，但需注意控制摄入量以避免热量过剩。
红薯发糕中的红薯富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。红薯中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性。红薯还含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用。面粉提供的碳水化合物是人体主要能量来源，适量摄入可满足日常活动需求。红薯发糕制作过程中通常不添加过多油脂和糖分，相比其他糕点更为健康。
红薯发糕适合作为早餐或加餐食用，但不宜过量。胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适，建议少量分次食用。糖尿病患者需注意控制食用量，避免血糖波动。对小麦或红薯过敏者应避免食用。制作时可搭配牛奶或豆浆提高蛋白质摄入，使营养更均衡。日常饮食中应注意多样化，不宜长期单一食用红薯发糕。
