吃红辣椒能补充多种营养物质。红辣椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、钾、铁、膳食纤维等营养素，适量食用有助于补充人体所需的部分营养物质。
红辣椒是维生素C的优质来源，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。每100克红辣椒可提供超过100毫克的维生素C，含量超过多数常见水果蔬菜。维生素C在高温下易被破坏，建议生食或短时间烹饪以保留更多营养。
红辣椒含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A对维持正常视力、皮肤健康和免疫功能具有重要作用。适量食用红辣椒有助于预防夜盲症和皮肤干燥等问题。维生素A为脂溶性维生素，搭配油脂烹饪可提高吸收率。
红辣椒中含有一定量的维生素B6，这种维生素参与蛋白质代谢和血红蛋白合成，对神经系统功能和免疫功能有支持作用。维生素B6缺乏可能导致贫血、免疫力下降等问题，适量食用红辣椒可作为日常维生素B6的补充来源之一。
红辣椒含有钾、铁等矿物质。钾有助于维持正常血压和肌肉功能，铁是造血的重要原料。红辣椒中的铁为非血红素铁，吸收率较低，建议与富含维生素C的食物同食以提高铁的吸收利用率。胃肠功能较弱者应注意控制食用量，避免刺激胃肠黏膜。
红辣椒皮中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。膳食纤维可增加饱腹感，帮助控制体重，同时有助于调节血糖和血脂水平。消化功能不良者应适量食用，避免加重胃肠负担。
红辣椒虽营养丰富，但含有辣椒素等刺激性成分，胃肠疾病患者、痔疮患者、口腔溃疡者应谨慎食用。建议根据个人体质适量摄入，可凉拌、快炒或作为调味料使用。日常饮食应注意多样化，红辣椒可作为蔬菜补充的一部分，但不建议作为单一营养来源。食用后如出现胃部不适、灼烧感等症状，应立即停止食用并咨询医生意见。
