红豆具有补血养心、利水消肿、健脾祛湿等功效作用，适量食用有助于改善贫血、水肿、消化不良等问题。红豆富含蛋白质、膳食纤维、铁、钾元素及B族维生素，是药食同源的典型代表。
1、补血养心红豆含铁量较高，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。其含有的维生素B1可维持神经系统功能，缓解心悸、失眠等表现。临床常与红枣、桂圆配伍用于血虚证调理。
2、利水消肿红豆中钾元素含量丰富，能调节体内钠钾平衡，促进水分代谢。对于肾病、妊娠期或长期站立导致的下肢水肿，食用红豆有助于利尿排湿。传统中医常用红豆鲤鱼汤辅助治疗轻中度水肿。
3、健脾祛湿红豆所含膳食纤维能促进胃肠蠕动，改善脾虚湿盛引起的食欲不振、大便黏滞。其低聚糖成分可调节肠道菌群，缓解腹胀。夏季用红豆与薏米煮粥，对湿热型腹泻有辅助改善作用。
4、抗氧化红豆皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用，能降低血管内皮氧化应激反应。长期适量食用可帮助延缓衰老，其花青素含量与蓝莓相当，对预防动脉硬化有一定潜在益处。
5、控糖减脂红豆的慢消化淀粉比例较高，升糖指数仅为米饭的三分之一，适合糖尿病患者作为主食补充。其蛋白质与纤维组合能延长饱腹感，减少脂肪吸收，对肥胖人群的体重管理具有积极意义。
建议将红豆摄入量控制在每日30-100克，浸泡6小时以上再烹煮以降低胀气风险。肾功能不全者需限制摄入量，避免钾元素蓄积。红豆不宜与富含鞣酸的浓茶同食，可能影响铁吸收。搭配糙米、山药等食材可提升营养价值，传统食疗方如红豆年糕、红豆沙等需注意糖分添加量。
