吃核桃有助于保护心脏。核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物甾醇等成分，对心血管健康有多重益处。
核桃中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸为主，这种物质在体内可转化为具有抗炎作用的活性成分，帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。膳食纤维能延缓肠道对胆固醇的吸收，减少动脉粥样硬化的风险。植物甾醇结构与胆固醇相似，可在肠道竞争性抑制胆固醇吸收。核桃还含有精氨酸，能促进血管内皮细胞释放一氧化氮，改善血管舒张功能。镁元素参与调节心肌电活动，维持正常心律。
核桃虽有益处，但需注意控制摄入量。核桃属于高热量食物，每日建议食用量不超过30克。对坚果过敏者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，应避免食用。胃肠功能较弱者过量食用可能引发腹胀。核桃表面褶皱易残留农药，建议选择带壳核桃自行剥取。发霉变质的核桃会产生黄曲霉毒素，食用前需仔细甄别。
日常饮食中可将核桃与深色蔬菜、全谷物搭配食用，避免与高糖食物同食增加热量摄入。保持每周150分钟中等强度运动，配合戒烟限酒等生活方式调整，能更好发挥核桃的心血管保护作用。若存在明确心血管疾病，仍需遵医嘱规范用药治疗。
