核桃粉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，适量食用有助于改善脑功能、调节血脂、抗氧化、促进肠道健康及辅助骨骼发育。核桃粉的营养价值主要来源于核桃本身的活性成分，经加工后更易被人体吸收利用。
1、改善脑功能核桃粉含有α-亚麻酸和磷脂，这些成分是脑神经细胞膜的重要构成物质。临床研究显示，长期适量摄入可帮助维持认知功能，对记忆力减退或脑力劳动者具有潜在益处。核桃粉中的锌元素还参与神经递质合成，对儿童智力发育有一定帮助。
2、调节血脂核桃粉中不饱和脂肪酸占比超过70％，其中亚油酸和亚麻酸能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。每日摄入适量核桃粉可能减少动脉粥样硬化风险，但需注意控制总量以避免热量超标。合并高脂血症患者食用时应遵医嘱调整饮食结构。
3、抗氧化作用核桃粉含有的维生素E和多酚类物质具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相当于新鲜核桃的80％以上成分。这些物质能减缓细胞氧化损伤，对预防皮肤老化和慢性炎症有一定效果。建议搭配富含维生素C的食物增强抗氧化协同作用。
4、促进肠道健康每100克核桃粉约含6克膳食纤维，可刺激肠道蠕动并改善菌群平衡。其中的多不饱和脂肪酸经肠道菌群代谢后会产生短链脂肪酸，有助于维护肠黏膜屏障功能。胃肠功能较弱者应从少量开始尝试，避免一次性过量摄入引起腹胀。
5、辅助骨骼发育核桃粉富含钙、镁、磷等矿物质，其钙磷比例接近人体骨骼需求。青春期青少年或绝经期女性适量食用，配合维生素D补充，对骨密度维持具有积极意义。但严重骨质疏松患者仍需以药物治疗为主，不可依赖食补替代。
建议将核桃粉作为膳食补充而非主食，每日摄入量控制在20-30克为宜。可加入牛奶、燕麦或酸奶中食用，避免高温烹煮破坏营养成分。对坚果过敏者、胆结石患者及消化功能不全人群应谨慎食用。长期食用者需定期监测血脂和体重变化，出现皮疹、腹泻等不适症状应及时停用并咨询营养师或医生。
