橄榄适量食用对人体具有生津止渴、促进消化、抗氧化等功效。主要有补充营养、改善胃肠功能、延缓衰老、辅助降脂、润喉止咳等作用。
橄榄富含维生素C、钙、铁等矿物质及单不饱和脂肪酸。维生素C有助于增强免疫力，钙元素对骨骼健康有益，铁元素可预防缺铁性贫血。新鲜橄榄果实中天然活性成分含量较高，但需注意每日食用量控制在10-15颗为宜。
橄榄中含有的橄榄多酚和膳食纤维能刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动。对于功能性消化不良引起的腹胀、食欲不振等症状有一定缓解作用。胃肠敏感者应避免空腹食用，建议餐后少量进食。
橄榄中的羟基酪醇、橄榄苦苷等抗氧化物质能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入有助于维持皮肤弹性，降低动脉粥样硬化风险。其抗氧化能力与橄榄品种及成熟度密切相关。
橄榄油酸等不饱和脂肪酸可调节血脂代谢，对低密度脂蛋白胆固醇升高有一定改善作用。作为地中海饮食的核心成分，橄榄制品对心脑血管疾病的初级预防具有积极意义。但需配合整体饮食结构调整。
传统医学认为橄榄性平味甘酸，具有清肺利咽功效。对燥热引起的咽喉肿痛、声音嘶哑等症状，可用橄榄与蜂蜜配伍缓解。现代研究证实其挥发油成分对呼吸道黏膜有保护作用。
建议选择新鲜橄榄或初级冷榨橄榄油，避免高盐腌制品。每日食用量不宜超过20克橄榄油或15颗鲜果，胃肠疾病患者应减少摄入。橄榄核坚硬需防止误吞，过敏体质者首次尝试应观察是否有皮疹等不良反应。将橄榄纳入均衡膳食结构，配合规律运动才能充分发挥其健康效益。
