吃番茄需要注意避免空腹食用、控制摄入量、选择成熟果实、警惕过敏反应以及合理搭配食材。番茄富含维生素C和番茄红素，但不当食用可能引发胃肠不适或营养吸收障碍。
1、避免空腹番茄含有较多果酸和鞣酸，空腹食用可能刺激胃黏膜，导致反酸、胃胀等不适。胃肠功能较弱者或胃炎患者更应避免，建议搭配主食或其他碱性食物食用，如面包或燕麦，以中和酸性物质。
2、控制摄入量每日摄入200-300克番茄为宜，过量可能因高钾含量加重肾脏负担，尤其肾功能不全者需谨慎。生番茄中的龙葵碱在未成熟果实中含量较高，大量摄入可能引发头晕、恶心等中毒症状。
3、选择成熟果实完全成熟的番茄番茄红素含量更高，营养价值优于未成熟果实。青绿色番茄含有的龙葵碱在成熟过程中会降解，选购时应选择色泽均匀、果蒂新鲜的果实，避免表皮破损或霉斑的番茄。
4、警惕过敏反应部分人群对番茄中的组胺或茄碱过敏，食用后可能出现口腔发痒、皮疹或腹泻。首次尝试番茄的婴幼儿应在家长监护下少量添加，过敏体质者建议进行食物不耐受检测后再决定是否食用。
5、合理搭配食材番茄与油脂同食可促进番茄红素吸收，但不宜与黄瓜同食，因黄瓜中的维生素C分解酶会破坏番茄营养。烹饪时避免长时间高温加热，以免维生素C大量流失，快炒或做汤能较好保留营养成分。
日常储存番茄应放置于阴凉通风处，避免冷藏导致风味流失。烹饪前彻底清洗去除表面农药残留，有条件的可选择有机番茄。出现持续胃肠不适或过敏症状时应停止食用并就医，特殊人群如孕妇、糖尿病患者需在营养师指导下调整摄入量。
