多吃番茄有助于补充维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养素，对心血管健康、皮肤保护和消化功能有一定益处。番茄富含抗氧化物质，适量食用可帮助降低慢性病风险。
1、补充维生素C番茄是维生素C的良好来源，每100克番茄约含15毫克维生素C。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性，同时能增强免疫力，帮助身体抵抗感染。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等问题。番茄中的维生素C在生吃时吸收率较高，加热烹饪可能部分破坏其活性。
2、获取番茄红素番茄红素是番茄中的强效抗氧化剂，其含量随成熟度增加而升高。这种脂溶性成分有助于中和自由基，减少氧化损伤，可能降低前列腺癌和心血管疾病风险。番茄红素在加热后生物利用度显著提高，搭配油脂食用可促进吸收。番茄酱或炖煮番茄的番茄红素含量是生番茄的数倍。3、改善消化功能
番茄含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含1.2克。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。番茄中的有机酸如柠檬酸和苹果酸可刺激消化液分泌，帮助分解食物。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用番茄，以免引起反酸不适。
4、保护心血管番茄中的钾元素有助于调节血压平衡，每100克含约230毫克钾。番茄红素能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮损伤。研究表明，规律摄入番茄制品可能与降低动脉粥样硬化风险相关。高血压患者可将番茄作为低钠高钾膳食的组成部分。
5、维护皮肤健康番茄中的维生素C和番茄红素协同作用，减少紫外线引起的皮肤氧化损伤。维生素C参与黑色素代谢，可能帮助淡化色斑。番茄红素在皮肤组织中的积累可增强光保护能力。将番茄纳入均衡饮食，配合防晒措施，有助于延缓皮肤光老化。
建议每天摄入200-300克新鲜番茄，可生食、做汤或制成酱料。避免长期单一大量摄入番茄，胃食管反流患者应控制食用量。选择成熟度高的番茄可获得更多番茄红素，储存时避免阳光直射以保留营养成分。出现番茄过敏如口腔瘙痒等症状时应停止食用并就医。
