适量吃醋对身体健康有多重益处，主要有促进消化、调节血糖、辅助降压、抗氧化、抑菌消炎等作用。
1、促进消化醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善胃肠蠕动功能。对于食欲不振或饭后腹胀的人群，餐前少量饮用稀释的食醋可缓解症状。但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹食用。
2、调节血糖醋酸可延缓胃排空速度，抑制淀粉酶活性，减少葡萄糖吸收。研究表明，进食高碳水化合物时搭配醋能降低餐后血糖峰值，对糖尿病前期人群具有潜在益处。日常可用醋拌凉菜或制作低糖腌渍食品。
3、辅助降压醋含有的多酚类物质能促进一氧化氮生成，帮助扩张血管。长期适量摄入可能对轻度高血压患者产生辅助调节作用。建议选择酿造醋而非合成醋，避免与降压药物同服。
4、抗氧化粮食酿造醋富含黄酮、多酚等抗氧化成分，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。苹果醋、柿子醋等果醋的抗氧化活性尤为突出，适合作为日常膳食补充，但每日摄入量不宜超过30毫升。
5、抑菌消炎醋酸环境能抑制部分致病菌繁殖，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见食源性致病菌有抑制作用。民间用醋熏蒸空气消毒或处理轻微皮肤感染时，需注意浓度控制，皮肤破损处禁用。
建议选择纯粮酿造的米醋、陈醋等天然醋品，避免含糖量高的调味醋。每日食用量控制在10-20毫升为宜，可拌入菜肴或稀释后饮用。胃食管反流、低钾血症患者及服用利尿剂人群需谨慎食用。长期大量摄入可能腐蚀牙釉质，饮用后建议清水漱口。特殊体质者出现不适应及时停用并咨询医生。
