常吃藻类植物有助于补充优质蛋白、矿物质和抗氧化物质，对心血管健康、免疫调节和代谢功能均有潜在益处。藻类植物主要包括螺旋藻、海带、紫菜、裙带菜等，其营养价值主要体现在富含藻多糖、碘元素、叶绿素、欧米伽3脂肪酸等成分。
藻类中的褐藻多糖和岩藻黄质可通过调节血脂代谢降低低密度脂蛋白胆固醇水平，海带等褐藻所含的藻胶酸能抑制肠道对胆固醇的吸收。紫菜含有的牛磺酸有助于稳定心肌细胞膜电位，对预防心律失常具有辅助作用。
海藻是天然碘元素的重要来源，每100克干海带含碘量可达数毫克，适量摄入对维持甲状腺功能至关重要。螺旋藻富含铁、锌等矿物质，其铁含量是菠菜的数十倍，且植物性铁与藻蓝蛋白结合后生物利用度显著提高。
藻类植物含有的藻蓝蛋白、虾青素等天然色素具有强抗氧化活性，可清除体内自由基。实验显示螺旋藻提取物能提升超氧化物歧化酶活性，紫菜中的多酚类物质对延缓低密度脂蛋白氧化有显著效果。
藻类膳食纤维以水溶性纤维为主，如琼脂和卡拉胶能在肠道形成凝胶状物质，延缓葡萄糖吸收速度。裙带菜所含的褐藻糖胶可促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡，对缓解功能性便秘有一定帮助。
螺旋藻多糖能刺激巨噬细胞活性，提升免疫球蛋白A的分泌量。海藻酸钠可激活补体系统，增强中性粒细胞吞噬能力。部分研究显示定期摄入藻类提取物可使呼吸道感染发生率降低。
建议每周食用干藻类制品20-30克为宜，甲状腺功能异常者需控制高碘藻类摄入量。烹饪时避免长时间高温加热以防活性成分破坏，凉拌或做汤能较好保留营养成分。对海产品过敏人群首次尝试藻类时应小剂量测试，出现皮疹、腹泻等反应需立即停用并就医。日常可将不同种类藻类交替食用，搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。
