常吃海带有助于降低胆固醇。海带富含膳食纤维、褐藻多糖等成分，可能通过抑制胆固醇吸收、促进胆汁酸排泄等机制调节血脂水平。
海带中的水溶性膳食纤维能与肠道内胆固醇结合形成复合物，减少胆固醇被人体吸收的概率。褐藻多糖可激活肝脏低密度脂蛋白受体，加速低密度脂蛋白胆固醇的代谢清除。海带还含有岩藻黄素，这种类胡萝卜素能抑制胆固醇合成关键酶的活性，减少内源性胆固醇生成。部分人群连续食用海带3个月后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平可能出现下降趋势。但海带对高密度脂蛋白胆固醇的影响较小，且个体差异较大。
甲状腺功能异常者需控制海带摄入量，避免过量碘摄入干扰甲状腺激素合成。海带中的海藻酸盐可能影响部分降压药、抗凝药的吸收效率，服药人群应间隔2小时食用。胃肠功能较弱者大量食用可能引发腹胀，建议采用炖煮等烹饪方式破坏其胶质结构。对海产品过敏者可能出现皮肤瘙痒或消化道症状，初次食用需少量尝试。
建议每周食用干海带不超过50克或鲜海带200克，搭配洋葱、燕麦等富含膳食纤维的食材效果更佳。血脂异常者仍须遵医嘱进行药物治疗，不可仅依赖饮食调节。日常保持低脂饮食和规律运动，定期监测血脂四项指标变化。
