胆结石患者饮食需注意低脂高纤维、规律进食、充足饮水、限制胆固醇摄入，避免暴饮暴食和刺激性食物。
1. 低脂高纤维减少动物脂肪摄入，选择植物油，增加蔬菜水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆汁胆固醇饱和度。
2. 规律进食每日定时定量进餐，避免长时间空腹，可促进胆囊规律收缩排空，减少胆汁淤积。
3. 充足饮水每日饮水超过1500毫升，稀释胆汁浓度，降低结石形成风险，建议选择白开水或淡茶。
4. 限制胆固醇控制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物摄入，每日胆固醇摄入量建议不超过300毫克。
胆结石患者可适量食用燕麦、苹果、胡萝卜、海带等食物，避免油炸食品、辛辣食物及酒精，若出现腹痛、发热等症状应及时就医。
