胰腺结石患者可以适量饮用低脂牛奶，但需根据病情严重程度和消化功能调整摄入量。胰腺结石的饮食管理需考虑胰腺外分泌功能、脂肪消化能力、乳糖耐受性、营养需求等因素。
1、胰腺功能轻度胰腺结石患者若未出现脂肪泻，可选择低脂牛奶。胰腺外分泌功能受损时，脂肪酶分泌不足会导致乳脂消化障碍，建议选择脱脂奶或植物蛋白饮品。
2、脂肪含量全脂牛奶含脂肪可能加重胰腺负担，引发腹痛或脂肪泻。急性发作期应避免乳制品，缓解期可尝试少量低乳糖配方奶，分次饮用观察耐受情况。
3、营养补充合并营养不良时可选择添加胰酶的医学营养配方奶。慢性胰腺炎继发结石患者，建议在医生指导下使用含中链甘油三酯的特殊医学用途配方食品。
4、个体差异需评估是否合并乳糖不耐受，可选用舒化奶或发酵乳制品。胰腺钙化严重者应进行粪便弹性蛋白酶检测，根据检测结果制定个性化乳制品摄入方案。
建议胰腺结石患者在消化科医师和临床营养师指导下制定饮食计划，定期监测体重和营养指标，必要时配合胰酶替代治疗改善乳制品耐受性。
