生吃芹菜通常不会对身体造成明显危害，但部分特殊情况下可能引发不适。
芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，生吃可以保留更多营养成分。对于健康人群来说，适量生吃芹菜有助于促进胃肠蠕动，补充维生素C和钾等营养素。芹菜中的膳食纤维可能帮助调节血糖和血脂水平，其含有的芹菜素等活性成分还具有一定的抗氧化作用。生吃时建议选择新鲜芹菜，充分清洗后切段食用，可搭配其他蔬菜制作沙拉。
部分人群生吃芹菜可能出现口腔黏膜轻微刺激感，这与芹菜中的挥发性成分有关。胃肠功能较弱者可能因膳食纤维刺激出现腹胀或腹泻。芹菜属于光敏性蔬菜，极少数敏感体质者在大量食用后晒太阳可能出现皮肤光过敏反应。存在芹菜过敏史的人群应避免生吃，过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、嘴唇肿胀或呼吸困难等症状。
日常食用芹菜时注意控制摄入量，肠胃敏感者可选择焯水后食用。出现严重过敏反应需立即就医处理。
