白蛋白是人体血浆中含量最高的蛋白质，主要由肝脏合成，具有维持血浆胶体渗透压、运输物质及参与机体代谢等重要功能。
白蛋白能维持血液正常渗透压，防止血管内水分外渗，同时可结合运输脂肪酸、激素、药物等多种物质。
肝脏每天合成约12克白蛋白，其合成受营养状态、激素水平和炎症因子等因素调节。
血清白蛋白水平降低常见于肝硬化、营养不良、肾病综合征等疾病，升高多见于脱水或血液浓缩状态。
人血白蛋白制剂可用于治疗低蛋白血症、烧伤休克等，须严格掌握适应症并在医生指导下使用。
日常饮食中适量摄入优质蛋白如鸡蛋、鱼肉等有助于白蛋白合成，出现水肿或乏力等症状应及时就医检查白蛋白水平。
