毛栗子含糖量中等偏高，每100克可食用部分约含40-50克碳水化合物，其中糖分占比约20％-30％。影响其实际含糖量的因素主要有品种差异、成熟度、加工方式和食用量。
1、品种差异不同品种毛栗子含糖量存在差异，北方板栗普遍比南方锥栗含糖量高，甜度更明显。
2、成熟度完全成熟的毛栗子淀粉转化充分，含糖量达到峰值，未完全成熟的果实含糖量较低。
3、加工方式糖炒栗子因添加麦芽糖会导致含糖量翻倍，蒸煮或生食能保留原始糖分水平。
4、食用量单次摄入量超过50克（约10颗）时，实际糖分摄入会显著增加，建议糖尿病患者分次少量食用。
毛栗子富含膳食纤维和B族维生素，建议搭配蛋白质食物同食以延缓血糖上升，血糖异常者需遵医嘱控制摄入量。
