花生可通过生吃、水煮、烘烤等方式保留较高营养价值，避免高温油炸或过度加工。花生富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，合理食用有助于心血管健康和营养补充。
生花生完整保留蛋白质、膳食纤维及B族维生素，但需注意可能含有黄曲霉毒素。选择新鲜无霉变的花生，食用前彻底清洗。生花生中的胰蛋白酶抑制剂可能影响消化，胃肠功能较弱者应控制摄入量。
清水煮制能软化膳食纤维并部分灭活抗营养因子，提高蛋白质吸收率。水煮温度不超过100℃，可减少不饱和脂肪酸氧化损失。带壳煮制可保留更多矿物质，建议连汤食用以摄入溶出的水溶性维生素。
80-120℃低温烘烤可使花生香气物质释放，同时保留70％以上维生素E。避免超过150℃的高温烘焙，以防产生丙烯酰胺等有害物质。带红衣烘烤能增强抗氧化物质保留率。
与富含维生素C的柑橘类水果同食，可促进花生中铁元素吸收。搭配全谷物可提高蛋白质生物价，但需控制总量以防热量超标。避免与高草酸食物大量同食影响矿物质利用。
发芽花生可提升γ-氨基丁酸含量，适合制作芽菜。发酵工艺能分解植酸，提高锌、钙生物利用率。制作花生酱建议选择未脱脂工艺，保留更多不饱和脂肪酸。
每日食用花生建议控制在15-30克，过敏体质者应避免食用。储存时需保持干燥通风，防止霉变产生黄曲霉毒素。搭配多样化饮食结构，可将花生作为优质植物蛋白来源，但肾功能异常者需在医生指导下控制摄入量。食用后出现皮肤瘙痒或胃肠不适应立即停用。
