油炸食品长期或过量食用可能对健康产生负面影响。油炸过程中产生的高温会导致油脂氧化、营养成分破坏，并可能形成有害物质。
油炸食品通常含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这些脂肪可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，长期摄入可能提升心血管疾病风险。油炸食品热量密度高，容易导致热量摄入超标，增加肥胖概率。高温油炸过程中，淀粉类食物可能产生丙烯酰胺等潜在致癌物。反复使用的煎炸油中可能积累多环芳烃等有害化合物。油炸食品往往缺乏膳食纤维、维生素等营养素，长期以油炸食品为主食可能导致营养不均衡。
偶尔适量食用油炸食品对健康人群影响较小，但部分人群需特别注意。消化功能较弱者可能出现腹胀、反酸等不适。已有高血脂、高血压等慢性病患者可能加重病情。儿童青少年长期食用可能影响生长发育。孕妇过量摄入可能影响胎儿健康。油炸食品的高温可能破坏食物中的维生素C、维生素B族等水溶性维生素。部分人对油炸食品中的油脂耐受性较差，可能出现皮肤出油、痤疮加重等情况。
建议控制油炸食品摄入频率，每周不超过2-3次。选择新鲜油脂进行油炸，避免反复使用煎炸油。搭配新鲜蔬菜水果食用，帮助平衡营养摄入。采用空气炸锅等新型烹饪方式可减少用油量。食用后适当增加运动量，促进能量消耗。注意观察身体反应，如出现消化不良、皮肤问题等应减少摄入。保持饮食多样化，以蒸煮炖等低温烹饪方式为主。特殊人群应在医生或营养师指导下调整饮食结构。
