草莓对养肝护肝有一定辅助作用，但效果有限。草莓富含维生素C、花青素和膳食纤维等成分，有助于减轻肝脏氧化应激，促进代谢废物排出。
1、维生素C护肝草莓中维生素C含量较高，每100克约含60毫克。维生素C作为抗氧化剂，能中和自由基对肝细胞的损伤，减轻酒精或药物代谢产生的氧化压力。慢性肝炎患者适量食用可辅助改善肝功能指标，但需配合规范治疗。
2、花青素抗氧化草莓表皮的花青素具有强抗氧化性，能抑制肝脏脂质过氧化反应。动物实验显示花青素可降低酒精性肝损伤小鼠的转氨酶水平，但对已形成的肝纤维化改善作用不明显。建议与蓝莓、紫甘蓝等富含花青素的食物搭配食用。
3、膳食纤维排毒草莓所含的果胶类膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助肝脏毒素通过粪便排出。对于脂肪肝患者，膳食纤维还能延缓糖分吸收，改善胰岛素抵抗。但单纯依靠草莓无法逆转脂肪肝，需结合运动干预。
4、鞣酸护肝局限草莓中的鞣酸可能对重金属中毒有一定解毒作用，但临床证据不足。过量摄入鞣酸反而可能影响铁吸收，导致贫血。肝硬化伴食管静脉曲张者应避免食用带籽草莓，以防划伤血管。
5、辅助治疗定位草莓作为低糖水果适合肝病患者加餐，但其营养成分易受烹饪破坏，建议洗净生食。合并糖尿病的肝病患者每日摄入量不宜超过200克。出现肝区疼痛、黄疸等症状时须及时就医，不能依赖饮食调理。
养护肝脏需采取综合措施，建议每日保持30分钟有氧运动，限制酒精摄入，避免霉变食物。慢性肝病患者可遵医嘱使用水飞蓟素胶囊、复方甘草酸苷片等护肝药物，定期监测肝功能。草莓等深色水果可作为健康饮食的组成部分，但不能替代正规治疗。
